對於一個 20 出頭的女孩子，要去追夢是一件需要很有勇氣的事情，因為你的變因變多了，你的未來真正掌握在你的手上，而今天你看到的這個女孩，有著堅毅的眼神，在模糊的路途中摸清楚了自己想要的一切，現在她是糕點師，幫你實現你所有的想像，甜點對她來說是職業，但同時更是一個幫她找到自我的興趣。UNA Stallone Baking Studio 的甜甜香氣在網路上慢慢傳開，但 UNA 想要的不只是「生意」，她想要讓台灣人瞭解她正在做的努力，讓大家看到翻糖的能耐，她的能耐。
UNA 曾經是日木安的一員，在日木安學習糕點製作，也在日木安結交了一群追逐夢想的朋友，她發現，只有在製作糕點的時候才能很專注，好像不怕任何困難一般，腳踏實地的感覺與成就感，都是踏入創業的奠基。她不是那種「可愛」的女孩，帶有個性又看似難以親近的 UNA，在穿著上也有著她自己的風格，而這風格更是在創作的道路上拉了他一把。UNA Stallone Baking Studio 不只是代表著創意，更像是闡述著自我風格的鑰匙，開啟屬於她自己的道路。
UNA 的創業契機？
我其實當初是想要開一家餐廳，所以在兩間不同的店工作學習，分別是潮流燒肉店和日木安咖啡廳，在這兩個地方學到的東西都對我有很大的幫助。尤其是在日木安的時候，老闆很敢放手讓我去嘗試自己喜歡的甜點，當時就有一些朋友會陸續找我做蛋糕，那個時候就漸漸萌生開糕點店的想法，家人和朋友都蠻支持我的，所以才會有現在的工作室。
創業時有沒有參考誰的意見？
大多都是和男朋友一起討論規劃，因為男友 Jeremy 是從事攝影，所以在還沒創業前，就請他幫我拍了一組蛋糕的照片。後來就開始衍生到創業的大小規劃到現在。
有什麼事是跟想像中不一樣，很難執行的呢？
每一次從設計蛋糕到執行和拍攝到最後出貨，都會有很多小細節要顧慮，最難的部分是有些蛋糕的形體非一般圓形蛋糕，需要研究與思考結構怎麼組裝，到最後要怎麼運送都是一個問題。
UNA 之前做過 Valentino 高跟鞋形狀的蛋糕呢！那蛋糕看起來好美！
對啊！但是那個真的很有挑戰性，做起來跟我原本想得很不一樣，簍空的地方也要自己做支架，我後來是用透明塑膠片做鞋撐。我大概花了兩天做完，真的覺得「我好強！」但是很怕運送的時候毀掉就是了。
UNA 花這麼久時間以及下很多功夫做蛋糕，有沒有讓你覺得時間與金錢很不等值？
其實還好，我會跟客人解釋蛋糕的複雜度等等，像是 Valentino 的蛋糕大概 NTD $4,000 – 5,000，客人當然會嚇到，但是知道背後是多麽辛苦就會了解並且接受。
比起上次的大型高跟鞋，這次幫 OVERCHIC 製作的小鞋子杯子蛋糕感覺更難呢哈哈。
其實不會誒，我個人覺得蠻有趣的，而且小鞋子比較簡單，不用做太多細節。
編輯最早看到翻糖與客製化蛋糕是在美國的知名蛋糕節目上，我覺得你很勇敢把翻糖帶進台灣蛋糕圈，讓大家可以認識它。
台灣確實比較少這種翻糖藝術，尤其是在客製化方面。過去我們看到的蛋糕裝飾都是奶油，但我覺得我可以做得更多。之前看到美國真正的翻糖蛋糕，整個看起來很過癮，是一個半張桌子大的城堡蛋糕，那個要價就要 NTD $200,000 左右，而且有些還會有裝置放在蛋糕裡面，是需要一些工程技巧的，那種可以動的蛋糕更貴。
說到蛋糕裝飾，翻糖跟一般的糖有什麼不一樣嗎？當初是怎麼學做翻糖的呢？
其實翻糖就是糖，但是質地不一樣，我們用的翻糖都是國外進口的中高級翻糖，一桶就要 NTD $3,000 左右，成本其實蠻高的，其實也可以用棉花糖製作翻糖，網路上有很多教學影片，但我們希望品質能固定，而且節省時間。
所以都是自己學的？這對有興趣的女孩們算是一個好消息吧。
對啊，我都是上網看教學影片自學，畢竟以前高中就是讀餐飲本科系，多少有些底子，如果在外面學的話大部分都是會先教雕花這樣。想要學的話，只要打 Fondant 就可看到各種包括配色成行等等的教學，其實說簡單，翻糖也不簡單，尤其是在台灣，濕度太高。翻糖其實得因為季節改變而略微改變作法，因為濕度相差太到就會讓糖不容易凝固成型，翻糖不怕曬，但是怕水氣。水氣太高就會讓糖融化。奶油的話是怕曬到太陽會融化，所以運送過程以及展示的地點都要很注意。
跟客人互動的時候有什麼樣的趣事？
目前都是以網路為主，曾經有跟客人討論細節就討論了 3 天，到最後客人還是不理解我的意思，跟我說抱歉。因為大多數的人對於蛋糕的形式和大小尺寸比較沒有概念，所以在討論上都要花比較久的時間。我希望客人能對自己想要的東西更有想法，而不是丟給我就好，所以才會請客人找 Reference，這樣我也比較能設計出符合客戶想法的翻糖。
設計蛋糕大概都是用什麼樣的方式創作呢？
通常我會先以參考圖片作為出發點，接著可能會由圖片中的某一小點衍生到其他東西後下去結合創作，我自己認為我在創作的思維比較奇怪，但也認為這對我是很大的幫助。
曾經做過什麼蛋糕讓你印象最深刻？背後有什麼故事嗎？
曾經有位朋友請我製作 40 幾個 Cupcakes，原本以為是要慶生用，在談論細節後才發現是他的好朋友因為車禍而住進加護病房，而且失去了原有的記憶。他希望借由蛋糕上豐富的色彩幫助他，刺激喚醒一些記憶。了解後我主動問他除了蛋糕需不需要整體佈置，所以最後當天在那位壽星生日時，我帶著蛋糕和佈置的物品到醫院裡，免費幫他忙小設計了一場慶生派對。
對我來說能看到他們開心笑容，是當下最難忘也最重要的事了。
未來有什麼樣的規劃呢？有想要開設店鋪或是增加甜點種類嗎？
目前已經在持續新增品項，除了平常的造型蛋糕，之後會販售 30 種以上特殊口味的 Cupcakes。
UNA 平常穿著都是偏向哪種風格呢？
我喜歡街頭美式休閒風，這也表現在我的蛋糕設計上，像是刺青或是復古刮鬍店，我都會將這些元素做出來。
有沒有特別喜歡的牌子？
其實還好，都是以舒服、看順眼為主，不會特別去挑品牌。
你是個會勇於嘗試不同風格的人嗎？
我覺得我是，但大部份的時間我都還是穿比較美式休閒，只有婚禮或是 Party 時才會嘗試小禮服。
麻煩用一句話形容你的事業。
「You Know Who You Are」認識自己很重要，我從製作蛋糕裡我找到了自我。選你所愛，愛你所選！
創業並不是一條好走的路，但絕對是讓人上癮的不歸路，每一次的訂單都是不同的挑戰，要怎麼經營粉絲專頁？要怎麼與客戶溝通？要怎麼購買食材？要怎麼拍蛋糕才會上相？口感要怎麼調整？甜度？造型設計？但我們知道，UNA 在日木安吸收了養分，老闆 YEN 提供了年輕人們一個伸展的平台，不僅僅只是開一家咖啡廳，而是將文藝、創意與生活理想一起，融入在同一個空間裡面，日木安的成員都朝著自己的路前進。這間位在大直的藝文咖啡廳，不定期展演著各種創作，像是都市裡的綠洲，不疾不徐跟著時代推進，乘載著每段來訪者的故事。日木安的團隊成員，作著各自的夢，想學咖啡的女孩考上了咖啡師；讀景觀設計的男孩有了展演的空間；對廚藝有興趣的女孩在這裡打下基礎…就像日木安的陽光、植物和安詳所構築的畫面一般，任這些年輕的細胞們恣意萌芽。
與 UNA 的訪談就在士林的雙人工作室內，舒適乾淨的環境，感覺比較像是設計公司，若是能從工作環境看出人的個性的話，我會說，UNA 和男友 Jeremy 都是擁有夢想，勇於實踐，充滿創意又腳踏實地的人，而實際的溝通過程中你又可以看見 UNA 和 Jeremy 的玩樂人生，好像每天都是一場冒險一般。
UNA Stallone Baking Studio 的客戶不僅包括，想要買到笑容的我們，已經有許多品牌廠商相中了 UNA 的手藝，像是近期開幕的 Mini Melts、花店 Jardin d’hiver、台北藝術市集等等，UNA 也會配合節日做活動。而這次請到個性派蛋糕女神 UNA 幫 OVERCHIC 製作客製化「Fashion Party」Cupcakes Pack。蛋糕選用經典香草蛋糕，設計概念則是將「奢華時尚 + 運動休閒」體現在不同組合的搭配上：香奈兒的綾紋包搭上 adidas Originals 的 Superstar；Supreme logo 配寶藍 Nike Air Jordan1，Chanel 彩妝組配的則是 Moschino 機車外套。咬下一口 UNA 的 Superstar 球鞋蛋糕，驚覺並沒有想像中那麼甜膩，搭配著濕潤的蛋糕體，細細咀嚼後舌根是濃郁的蛋奶香，而舌尖上則留著淡淡的粉糖香氣，我想這就是滿足吧！
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