微波爐＋馬克杯｜1 分鐘做出難以忘記的可愛小蛋糕

大概到了下午 3 – 4 點生理時鐘就會告訴你「嘿！我的下午茶勒！」然後你就會開始分泌唾液，四處找尋可食用的小東西，其實只要有材料，你隨時隨地都可以變出這些誘人的小傢伙，不管是你喜歡的彩虹蛋糕、香蕉巧克力又或是來點成熟的摩卡口味，Bold Baker Project 的 Gemma Stafford 教你運用家中器材，簡單迅速做出 Home Made 料理。她的 1 Minute Microwave Mug Cake / Cookies 系列已經創下 40 多萬點擊率，每次看到網路上的教學都需要各種專業器材，那還不如頂著太陽花個幾百塊買呢，但是人人都有個 DIY 的心，現在就看看 Mug Cake / Cookie 有多麽簡單吧！

FUNFETTI MUG CAKE｜繽紛杯子蛋糕
（2 杯份量）
2 tbsp（2oz / 60g）無鹽奶油
1 顆蛋
2 tbsp 牛奶
1 tsp 香草精
1/4 杯（50g）精緻糖
6 tbsp 自發麵粉（你可以混和 2 tsp 泡打粉和 1 杯 中筋麵粉自製）
一撮鹽巴
一些繽紛的巧克力片

作法：

1. 將奶油放進一個大馬克杯加熱使其融化，不要滾！
2. 加進蛋並且用叉子攪拌均勻。
3. 加入牛奶、香草精與糖攪拌均勻。
4. 加入麵粉與鹽，並且攪拌均勻至無顆粒。
5. 將所有原料分成兩杯，並且分別加熱約 50 秒，不要加熱太久！
6. 拿出來後稍微放涼。

GLUTEN-FREE CHOCOLATE BANANA MUG CAKE｜無麩質巧克力香蕉蛋糕
（2 杯份量）
1 跟香蕉
4 tbsp 花生醬
1 顆蛋
2 tsp 精緻糖
3 tbsp 無糖巧克力粉

作法：

1. 將香蕉用叉子搗碎。
2. 加入花生醬和蛋混合。
3. 加入糖、巧克力粉混合均勻。
4. 將這些原料分成兩杯。
5. 分別加熱約 1 分鐘，不要過度加熱，可以每 30 秒查看一次蛋糕的狀態。
6. 拿出來就可以吃囉！

RED VELVET MUG CAKE｜紅絲絨蛋糕
（1 杯份量）
4 tbsp 麵粉
4 1/2 tbsp 糖
1/8 tsp 泡打粉
1 1/2 tbsp 無糖可可粉
一撮鹽
一撮肉桂
3 tbsp 油
3 tbsp 酸奶油或是優格
1 顆蛋
1 tsp 香草精
1/2 tsp 紅色色素

作法：

1. 將所有濕料攪拌混合至無顆粒。
2. 加進乾料攪拌均勻。
3. 送進微波爐 50 秒。
4. 拿出來後先放量等待上層變硬再擠上 Cream Cheese。

APPLE CRUMBLE MUG CAKE｜蘋果燕麥蛋糕
（1 杯份量）
3 tbsp 麵粉
1 tbsp 紅糖（可稍微多一點點變成小山丘）
1/2 tsp 肉桂
1/8 tsp 泡打粉
1 tbsp 蘋果醬（蘋果丁加入一點糖與肉桂粉下去炒到膠狀即可）
1/2 tbsp 蔬菜油
1/2 tbsp 牛奶
1/8 tsp 香草精
至於上層的 Crumble
1 tbsp 奶油
2 tbsp 麵粉
1 tbsp 紅糖

作法：

1. 將乾料放入可以微波的杯子中混攪拌。
2. 加入蘋果醬混合均勻，應該會看起來很稠，加入蔬菜油、牛奶與香草精並且攪拌，不需要過度攪拌至均勻。
3. Crnmble 的部分：先將原料倒入另一個碗中攪拌均勻，分次加進杯中，製造酥頂。
4. 微波約 45 秒，不同的微波爐都有不同的功率，須小心別過度加熱！
5. 拿出來後可以淋上海鹽焦糖醬或是一球冰淇淋。

RAINBOW MUG CAKE ｜彩虹杯子蛋糕
（4 杯份量）
½ 杯（100g）白糖
1 條（100g）室溫奶油
2 顆室溫的蛋
1 tsp 香草精
1 杯（110g / 4oz）中筋麵粉
½ tsp 泡打粉
¼ tsp 蘇打粉
一撮鹽
各種你想要地色素

作法：

1. 在一個大碗裡放進糖、奶油攪拌均勻後加入全蛋與香草精攪拌均勻。
2. 加入乾料攪拌，但是不要攪拌得太快或是太久！
3. 分裝成四個不同的碗並分別滴入你喜歡的顏色後慢慢攪拌均勻。
4. 用湯匙將不同的麵糰放進杯中，你可以隨意排嚴顏色。
5. 放入微波爐中加熱約 1 分鐘，一樣不要過熱。

想要嘗試更多味道？！看看下面著個影片：

也可以用杯子做餅乾？！

Peanut Butter & Jelly Mug Cookie｜花生醬餅乾

材料：
1 tbsp（15g / ½ oz）室溫奶油
1 tbsp 紅糖
1 tbsp 白糖
1 蛋黃
1 tbsp 花生醬
3 tbsp 中筋麵粉

做法：

1. 將奶油與糖倒進可微波的杯子裡攪拌混合。
2. 加入蛋黃和花生醬攪拌均勻。
3. 倒進過篩的中筋麵粉攪拌至所有材料都混合無結塊。
4. 放進微波爐，微波 40 – 60 秒，每 40 秒確認一下餅乾的狀態，寧可少微波也不要熱太久。慢慢觀察加熱！
5. 可以淋上果醬或是鮮奶油。最好當下就吃完唷！

Oatmeal & Raisin Mug Cookie （Gluten free and Vegan）｜燕麥葡萄餅乾

材料：
1 tbsp 無謂的橄欖油或椰子油或是蔬菜油
1 tbsp 紅糖
1 tbsp 白糖
1 tbsp 蘋果泥獲蘋果醬
¼ tsp 香草精
一小撮肉桂粉
¼ cup 燕麥麵粉
¼ cup 烤過的燕麥
葡萄乾

作法：

1. 將所有材料倒進可微波的杯子中攪拌。
2. 微波 40 – 60 秒，每 40 秒停下來確認餅乾狀況，不要熱過頭囉！
3. 可以加上椰子口味的奶油或是撒上肉桂粉即可。

Chocolate Chip Mug Cookie｜巧克力豆餅乾

材料：

1 tbsp（15g / ½ oz）室溫奶油
1 tbsp 紅糖
1 tbsp 白糖
1 蛋黃（不要加蛋白！）
¼ tsp 香草精
3 tbsp 中筋麵粉
一小撮鹽巴
2 tbsp 巧克力豆

作法：

1. 將奶油與糖倒進可微波的杯子裡攪拌混合。
2. 加入蛋黃與香草精攪和。
3. 加入中筋麵粉、巧克力豆攪拌直到所有的材料混合均勻。
4. 微波 40 – 60 秒，每 40 秒就要觀察一次，不要過熱！
5. 拿出來後可以擠上鮮奶油或是一球香草冰淇淋。