餃子已經是國際美食，波蘭有 pierogis、日本有 gyoza、義大利有 ravioli，而將家鄉美食推上國際舞台只是時間早晚問題，刈包（gua-bao）做為台灣小吃代表，沒想到已經遠征澳洲伯斯、英國倫敦了，不約而同店名皆取名為「Bao Bar 包吧」，將小吃精緻化也能受到外國人的喜愛，倫敦的 Bao bar 就有外國客人反應等上 30 分鐘只為吃刈包。
澳洲伯斯的中餐廳幾乎由廣東菜包辦，再混一些馬來與新加坡風味，像是大家熟知的「Dim Sum」港式點心，伯斯「Bao Bar」的創始人 Aaron Chew 想讓大家知道中華飲食中不只是有點心而已，於是在不偏離傳統口味太多的狀況下將刈包創意呈現，於是能吃到鹹、甜不同風味的刈包，Aaron Chew 憑藉著家中經營過中餐廳的基礎，並且嚐遍各地的刈包，開張了屬於自己的「Bao Bar」。
伯斯 The Bao Bar 包吧
1 Leonard St, Victoria Park, Western Australia 6100（此處目前結束，將會搬到新的地點）
而英國倫敦的「Bao Bar」初期是一間開在東倫敦市集裡的街邊小吃，當時也引起街邊小吃霸王 kebab 的騷動，同為包肉一掛的小吃，「Bao Bar」由 29 歲的 Wai-Ting Chung 和 27 歲的弟弟 Shing-Tat Chung 和 24 歲女友 Er-Chen Chang 共同經營，將刈包精緻化經營，木頭質感的店內風格，端上如雲朵般柔軟的包，夾上用豆漿醃製的雞肉後，將雞肉酥炸兩次，淋上柚子汁，並有自家醃漬的蘿蔔、紅洋蔥、酥炸餛飩等多樣小菜，甚至賣豬血糕佐上醬油醃漬的生蛋黃，如此的前導介紹，替店家招來許多嚐鮮的客群，雖說一開始以亞洲人為主要目標，沒想到意外受到倫敦人的歡迎，在 2013 年開店至今年，拓展了新店在倫敦的 soho 區，並獲得米其林投資。
＊英國的街邊小吃 Kebab 佔大宗，Kebab 是一種中東食物，也就是旋轉烤肉，台灣也有賣的沙威瑪（shawarma）但口味改良後不那麼地道，因為地域文化的不同而有不同的名稱，土耳其稱 kebab 阿拉伯稱 shawarma 而在德國簡稱 döner，將一串烤好的肉片片削下後混合生菜包進一大片烤餅裡，也能隨意加上自己喜歡的配料，包上薯條在裡頭吃也很好吃喔！
店家資訊｜
倫敦 Bao 包吧
53 Lexington St. Soho W1F 9AS
Netil Market 23 Westgate St. E8 3RL
後記：倫敦已經有非常多的台灣小吃美食，從雞排、日出茶太到台灣小吃節，或許刈包也能在鼎泰豐小籠包後，替台灣小吃在國際美食殿堂上佔下一個席位，讓更多人認識台灣小吃，在倫敦的朋友們快去嚐嚐家鄉味吧！
source：Metro / eat drink perth
