一般總是會說，適合初學者的第一個烘焙食譜是最單純的海綿蛋糕，或是熱門經典款巧克力布朗尼，但在編輯分別都失敗了數次後，都覺得可以來拍流言終結者影片了。對於想嘗試自己烤蛋糕，家中又沒有能調節火力的大烤箱與電動攪拌器的人而言，檸檬重乳酪蛋糕是個很好的選擇，唯一一個稍微困難的地方是材料的 Cream Cheese 在大賣場中有時會找不到。
需要準備的材料有：
– 消化餅乾 6 片
– 無鹽奶油 40G
– Cream Cheese 250G
– 雞蛋 3 顆
– 檸檬 1 顆
– 細砂糖 100G
首先，找到一個乾淨的塑膠袋，將餅乾平均的壓成碎末，壓碎後加入無鹽奶油，用手捏一捏均勻攪拌後，裝進至模具中作為蛋糕的餅乾基底，家中沒有深烤盤的話，耐高溫的玻璃保鮮盒也是個很好的選擇。接下來，將解凍後的Cream Cheese切成小塊，放到大盆子中用打蛋器打散，打散後依序加入砂糖、蛋和檸檬汁，攪拌均勻就可以倒入模具了。
特別注意，要隔水烤！烤盤上要倒約 1 公分的水，烤的時間大概是 40 分鐘左右，途中可以用牙籤戳戳看，不沾黏就是好了。如果發現過程中蛋糕的表面開始轉成咖啡色，就用烤盤紙蓋住表面避免焦掉。出爐放涼後，就能得到一個成功的檸檬重乳酪蛋糕啦！是不是很簡單呢？如果是老手的話，還可以削些檸檬皮、打發蛋白做裝飾，看起來就架勢十足。
source：BUBBLE。吃FUN趣：)
photo：One sweet appetite / GARNISH & GLAZE
